一個小攤位,日均300單,這就是“燙手冰淇淋”的魅力!

發表時間:2022-11-17 14:12

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熱奶寶

究竟是個啥?


要說這兩天哪個單品的風最大?

非“熱奶寶”莫屬。

最近,夜市攤上出現了一個大排長龍的攤位,上面明晃晃的燈光映著“熱奶寶”三個字,映在排隊的年輕男女生身上,讓人忍不住一探究竟。

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啥是“熱奶寶”?

這個起源自河南新鄉的“熱奶寶”,是由奶油+紫米+甜筒組裝的甜品,制作起來也十分很簡單。

上層:奶油打頭陣,奶油頂上可以額外添加肉松、奧利奧碎、山核桃碎、新鮮水果等。

下層:采用冰淇淋蛋卷同款、吃起來咔吱脆的甜筒,里面涂上一層薄奶油增加甜品層次。

中間內餡:內餡也是甜品是否好吃的關鍵所在,目前的多數制作者從一個保溫大桶里擓一勺熱氣升騰的紫米飯,拌上煉乳,填進脆筒里。

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這樣,一份“熱冰淇淋”便能組裝完畢。


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熱奶寶
究竟有多熱?

一時間,短視頻“熱奶寶”火了起來。一開始是有人在網上制作分享,后來流動攤販多了起來,再后來有奶茶店也開始不斷上新?,F在,更是有人創立了自己的品牌,在小紅書上分享出攤經驗,幫助更多的人出攤賣這種甜品。

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小紅書上的出攤教程

酥脆的外皮里搭配微微燙嘴的血糯米、甜而不膩的奶油配上微酸的水果或是微苦的奧利奧碎,一口下去,便能得到冬日里的幸福感。

據一家開蛋糕店的老板娘描述,她天天做蛋糕,已經吃膩了奶油,但她老公學著網上教程做出來后,她一口氣吃了四個,在盤算完定價售價后,直接加到了自家甜品單上。

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某炒酸奶店也上新“熱奶寶”

某短視頻平臺顯示,“熱奶寶”話題下的視頻播放量達5億次,多個相關話題下的視頻播放量也達到上千萬次,小紅書筆記十幾萬篇。有人講怎么制作,有人教擺攤注意事項,有人上新到自家蛋糕店,評論區一水地追問在哪里能吃到……

這股“熱奶寶”的風,刮得轟轟烈烈,好不熱鬧。

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熱奶寶
或許可以成為甜品奶茶店標配

不僅是夜市攤、后備箱集市中密集出現的流動攤位,更是有一些奶茶店、甜品店嗅到了“網紅單品”的味道,閃電速度上新了“熱奶寶”,這些店鋪定價通常比流動攤販稍貴一些。

流動攤位通常賣4-6元一個,在甜品、奶茶店中價格往往能升至5-15元,像是“滬閔酥烘焙”定價6元、CT泰式奶茶店定價8-12元、“繪夢蛋糕店”定價在10元左右。一般來講,100人份的食材,成本在200左右,算下來單品毛利也比較可觀。

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某家“熱奶寶”品牌產品定價

問:這個毛利率高又有熱度的單品,能不能被大面積復刻呢?

答:可以,因為“熱奶寶”在原材料、制作、社交等多方面都具備可復制屬性。

首先是制作簡單。

隨著甜品供應鏈的升級,越來越多的店開始做甜品,但“熱奶寶”的組裝方式同樣很簡單。

拆解來看,制作所需的主要原材料血糯米、山核桃仁、奧利奧碎等主要原料都在奶茶店小料榜上有名,其余的奶油、煉乳等也是供應鏈的老熟人。

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部分買不到的網友還用蜜雪冰城和茶百道家的原材料自己DIY了一份低配熱奶寶

這對于一些具有甜品、奶茶制作能力?;蚴遣藛紊嫌刑鹌穝ku的餐飲店而言,上新“熱奶寶”絕非難事。

其次味型多樣。

對于單一味型的網紅單品來講,生命力并不長久。比如火了一陣便很快銷聲匿跡的脆皮五花肉、肥腸卷大蔥等。

而“熱奶寶”中的內餡可調換,也可摻雜不同的果醬進行調味,奶油頂上小料的選配自由度更高,十幾種小料的排列組合,把選擇權交給消費者,從而更能玩出花樣,延長“網紅單品”生命力。

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最后是傳播力強。

內參君在前幾天盤點今年網紅小吃的時候,就發現,大多數火出圈的單品,在味型上總是逃不出“糯嘰嘰”、“香脆”這兩個形容詞,而“熱奶寶”正好集齊了這兩個選項。

而個位數的價格比起“入冬四件套”中動輒幾十元的糖炒板栗、糖山楂門檻更低,消費者可以像消費蜜雪冰城冰淇淋那樣,可以沒有太多負擔地進行消費。

同時,不俗的顏值也使得“熱奶寶”具備社交屬性,打卡、拍照、上傳,再呼朋喚友來進行二次消費……

目前,從烘焙店、到奶茶店、再到蛋糕店,已經有部分品牌開始了上新“熱奶寶”之路。在下次產品上新時,不妨嘗試一下,或許會有不一樣的引流效果。

畢竟,誰不想在寒冷的冬天來一個燙手的“冰淇淋”呢?


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